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La peste noire
Bière artisanale faite avec du houblon sauvage récolté dans les bois d'Anthy.
On a suivi + ou - la recette proposée sur univers-biere.net
1er brassin fait le 25 octobre 2019: "Cuvée électrique"
avec
Malt: 5kg
Eau: 15 Litres
Houblon sauvage juste séché: 42g puis 51 g et 12g de lipuline (le polen recupéré à la récolte !)
Ebulition 42m 42s
Arome: 21m 42s
Densité avant fermentation 1056 g/l
Densité après fermentation 1020 g/l
production 10 bouteilles de 75cl et 10 bouteilles de 33cl. Elle est bonne mais y'en a plus…
Second brassin 15 décembre 2019: "La Fond d'sac"
avec
Malt: 3kg444 (fondusac)
Eau: 15 Litres
Houblon sauvage juste séché: 42g (après 15 minutes à 100°) puis 60 g (15minutes avant fin 100°) et 6g de lipuline
Ebulition 1h
Arome: ??
Densité avant fermentation 1040 g/l
Densité après fermentation 1014 g/l
mise en bouteille le 4 janvier 2020
Ajout de sucre 8g/litre de bière (estimé à 12,8 l soit 102g sucre avec 1 litre d'eau)
Production 13 bouteilles de 75cl et 9 bouteilles de 33cl.
Taux d'alcool estimé après mise en bouteille: 3.92° (outils de calcul du taux d'alcool)
Dégustation prévu le 28 janvier 2020 !
Troisième brassin 11 octobre 2020
avec
Malt: 5kg de malt bio: Malt in pott (malterie artisanale Allonzier-la-caille)
Eau: 15 Litres
Houblon sauvage juste séché (1 semaine): 90g (après 15 minutes à 100°) puis 70 g (15minutes avant fin 100°) et 5g de lipuline
Ebulition 1h
Arome: ??
Densité avant fermentation 1052 g/l
Densité après fermentation XXXX g/l
mise en bouteille prévu le 1er novembre 2020
Ajout de sucre 8g/litre de bière (estimé à 12,8 l soit 102g sucre avec 1 litre d'eau) Production 13 bouteilles de 75cl et 9 bouteilles de 33cl.
Taux d'alcool estimé après mise en bouteille: X.YZ° (outils de calcul du taux d'alcool)
Dégustation prévu le 13 décembre 2020 !
La recette
Les aventures de la Peste Noire
Si vous désirez en savoir plus sur les aventures de la peste noire, vous pouvez lire le numéro 1 des "aventures de la peste noire", la gazette houblonnée à parution (très) aléatoire… ou alors voir les notes prises lors du brassin d'octobre 2020 par Mimi illustratrice/designeuse/gribouilleuse/documentaliste officielle du fablac
Les drêches: que faire avec les restes de la production ?
Une fois la phase d'empâtage terminée, on se retrouve avec plus de 5 kilos de drèches qui peuvent être données aux poules ou mises au compost…. mais on a trouvé quelques utilisations plus sympathiques:
- Il existe encore beaucoup d'autres options: comme faire du biogaz par méthanisation ou des nouilles ramens comme ramen tes drêches