La peste noire

Bière artisanale faite avec du houblon sauvage récolté dans les bois d'Anthy.

avec

Malt: 5kg

Eau: 15 Litres

Houblon sauvage juste séché: 42g puis 51 g et 12g de lipuline (le polen recupéré à la récolte !)

Ebulition 42m 42s

Arome: 21m 42s

Densité avant fermentation 1056 g/l

Densité après fermentation 1020 g/l

production 10 bouteilles de 75cl et 10 bouteilles de 33cl. Elle est bonne mais y'en a plus…

avec

Malt: 3kg444 (fondusac)

Eau: 15 Litres

Houblon sauvage juste séché: 42g (après 15 minutes à 100°) puis 60 g (15minutes avant fin 100°) et 6g de lipuline

Ebulition 1h

Arome: ??

Densité avant fermentation 1040 g/l

Densité après fermentation 1014 g/l

mise en bouteille le 4 janvier 2020

Ajout de sucre 8g/litre de bière (estimé à 12,8 l soit 102g sucre avec 1 litre d'eau)

Production 13 bouteilles de 75cl et 9 bouteilles de 33cl.

Taux d'alcool estimé après mise en bouteille: 3.92° (outils de calcul du taux d'alcool)

Dégustation prévu le 28 janvier 2020 !

avec

Malt: 5kg de malt bio: Malt in pott (malterie artisanale Allonzier-la-caille)

Eau: 15 Litres

Houblon sauvage juste séché (1 semaine): 80g (après 15 minutes à 100°) puis 80 g (15minutes avant fin 100°)

Ebulition 1h

Arome: ??

Densité avant fermentation 1052 g/l

Densité après fermentation 1014 g/l

mise en bouteille le 7 novembre 2020

Ajout de sucre 8g/litre de bière (estimé à 11 l soit 88g sucre avec 1 litre d'eau)

Production 16 bouteilles de 75cl soit 12 litres

Taux d'alcool estimé après mise en bouteille: 5.49° (outils de calcul du taux d'alcool)

Dégustation le 28 novembre 2020 (mise en bouteille de brassin #4 “à-peu-près” reportée)

avec des mesures aléatoires ou inexistantes ! Trop de chose à faire avec la mise en bouteille de la cuvée “Anthydote”

Malt: 5kg de malt bio à-peu-près Malt in pott (malterie artisanale Allonzier-la-caille)

Eau: 15 Litres à-peu-près

Houblon sauvage d'Anthy (séché 5 semaines): 80g à-peu-près (après 15 minutes à-peu-près à 100°) puis 80 g environ (15minutes à-peu-près avant fin 100°)

Ebulition 1h à-peu-près

Arome: ??

Densité avant fermentation ????? g/l on a à-peu-près oublier de mesurer !!

Densité après fermentation ?!?! g/l

mise en bouteille prévue à-peu-près le 28 novembre 2020

Taux d'alcool estimé après mise en bouteille: X.YZ° à-peu-près (outils de calcul du taux d'alcool)

Dégustation prévu à-peu-près Noël 2020 (encore confiné ?!?)

La recette de univers-biere que l'on a suivi:

Si vous désirez en savoir plus sur les aventures de la peste noire, vous pouvez lire le numéro 1 des "aventures de la peste noire", la gazette houblonnée à parution (très) aléatoire… ou alors voir les notes prises lors du brassin d'octobre 2020 par Mimi illustratrice/designeuse/gribouilleuse/documentaliste officielle du fablac ;-)

Une fois la phase d'empâtage terminée, on se retrouve avec plus de 5 kilos de drèches qui peuvent être données aux poules ou mises au compost…. mais on a trouvé quelques utilisations plus sympathiques:

  • biere/la_peste_noire.txt
  • Dernière modification: 2020/11/28 20:03
  • de paddy