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La peste noire
Bière artisanale faite avec du houblon sauvage récolté dans les bois d'Anthy.
On a suivi + ou - la recette proposée sur univers-biere.net
1er brassin fait le 25 octobre 2019
avec
Malt: 5kg
Eau: 15 Litres
Houblon sauvage juste séché: 42g puis 51 g et 12g de lipuline (le polen recupéré à la récolte !)
Ebulition 42m 42s
Arome: 21m 42s
Densité avant fermentation 1056 g/l
Densité après fermentation 1020 g/l
production 10 bouteilles de 75cl et 10 bouteilles de 33cl. Elle est bonne mais y'en a plus…
Second brassin 15 décembre 2019
avec
Malt: 3kg444 (fondusac)
Eau: 15 Litres
Houblon sauvage juste séché: 42g (après 15 minutes à 100°) puis 60 g (15minutes avant fin 100°) et 6g de lipuline
Ebulition 1h
Arome: ??
Densité avant fermentation 1040 g/l
Densité après fermentation 1014 g/l
mise en bouteille le 4 janvier 2020
Ajout de sucre 8g/litre de bière (estimé à 12,8 l soit 102g sucre avec 1 litre d'eau)
Production 13 bouteilles de 75cl et 9 bouteilles de 33cl.
Taux d'alcool estimé après mise en bouteille: 3.92° (outils de calcul du taux d'alcool)
Dégustation prévu le 28 janvier 2020 !
La recette de univers-biere que l'on a suivi:
