Différences
Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.
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biere:la_peste_noire [2020/01/19 18:21] – paddy | biere:la_peste_noire [2022/03/21 22:01] – [Brassin #8: "Portes Ouvertes" (cuvée spéciale) (7 février 2022)] paddy | ||
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======La peste noire====== | ======La peste noire====== | ||
- | =====Bière artisanale faite avec du houblon sauvage récolté dans les bois d' | + | ====Bière artisanale faite avec du houblon sauvage récolté dans les bois d' |
On a suivi + ou - [[http:// | On a suivi + ou - [[http:// | ||
- | ====1er brassin | + | =====1er brassin: " |
+ | |||
+ | {{ : | ||
avec | avec | ||
Ligne 25: | Ligne 27: | ||
Elle est bonne mais y'en a plus... | Elle est bonne mais y'en a plus... | ||
- | ====Second brassin 15 décembre 2019==== | + | =====Second brassin: "La Fond d' |
+ | {{ : | ||
avec | avec | ||
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Dégustation prévu le 28 janvier 2020 ! | Dégustation prévu le 28 janvier 2020 ! | ||
+ | =====Brassin #3 " | ||
+ | {{ : | ||
+ | |||
+ | avec | ||
+ | |||
+ | Malt: 5kg de malt bio: [[http:// | ||
+ | |||
+ | Eau: 15 Litres | ||
+ | |||
+ | Houblon sauvage juste séché (1 semaine): 80g (après 15 minutes à 100°) puis 80 g (15minutes avant fin 100°) | ||
+ | |||
+ | Ebulition 1h | ||
+ | |||
+ | Arome: ?? | ||
+ | |||
+ | Densité avant fermentation 1052 g/l | ||
+ | |||
+ | Densité après fermentation 1014 g/l | ||
+ | |||
+ | mise en bouteille le 7 novembre 2020 | ||
+ | |||
+ | Ajout de sucre 8g/litre de bière (estimé à 11 l soit 88g sucre avec 1 litre d'eau) | ||
+ | |||
+ | Production 16 bouteilles de 75cl soit 12 litres | ||
+ | |||
+ | Taux d' | ||
+ | |||
+ | Dégustation le 28 novembre 2020 (mise en bouteille de brassin #4 " | ||
+ | |||
+ | =====Brassin #4: " | ||
+ | {{ : | ||
+ | |||
+ | avec des mesures aléatoires ou inexistantes ! Trop de chose à faire avec la mise en bouteille de la cuvée " | ||
+ | |||
+ | Malt: 5kg de malt bio // | ||
+ | |||
+ | Eau: 15 Litres // | ||
+ | |||
+ | Houblon sauvage d' | ||
+ | |||
+ | Ebulition 1h // | ||
+ | |||
+ | |||
+ | Densité avant fermentation ????? g/l on a // | ||
+ | |||
+ | Densité après fermentation | ||
+ | |||
+ | mise en bouteille prévue // | ||
+ | |||
+ | Taux d' | ||
+ | |||
+ | Dégustation prévu // | ||
+ | |||
+ | =====Brassin #5: "La Spoutnik" | ||
+ | {{ : | ||
+ | |||
+ | avec une cuve toute nouvelle de 50 litres, objectif doubler la production par brassin ! | ||
+ | |||
+ | Malt: 10kg de malt bio / [[http:// | ||
+ | |||
+ | Eau: 40 Litres | ||
+ | |||
+ | Houblon sauvage du Lyaud séché: 160g (après 15 minutes à 100°) puis 80 g environ (15minutes avant fin 100°) | ||
+ | |||
+ | Ebulition 1h | ||
+ | |||
+ | |||
+ | Densité avant fermentation 1065 g/l un record pour notre peste noire | ||
+ | |||
+ | Densité après fermentation | ||
+ | |||
+ | Après 10 jours de fermentation, | ||
+ | |||
+ | Ajout de 8g de sucre par litres de bière. | ||
+ | |||
+ | Nombre de bouteille: 42 | ||
+ | |||
+ | Taux d' | ||
+ | |||
+ | 1ère dégustation le 8 avril | ||
+ | |||
+ | |||
+ | =====Brassin #6: "La Tout Pile" (24 avril 2021)===== | ||
+ | {{ : | ||
+ | |||
+ | Malt: 10kg de malt bio / [[http:// | ||
+ | |||
+ | Eau: 40 Litres | ||
+ | |||
+ | Houblon: | ||
+ | au début de ébullition 50g de houblons Fuggles (UK 2020) 4,7% Alpha | ||
+ | et 15 minutes avant la fin de l’ébullition: | ||
+ | |||
+ | Ebulition 1h | ||
+ | |||
+ | Début des opérations à 17h et fin à 23h | ||
+ | |||
+ | Densité avant fermentation 1050 g/l | ||
+ | |||
+ | Densité après fermentation | ||
+ | Après 10 jours de fermentation à température ambiance, mise au frigo 20 jours. | ||
+ | |||
+ | Mise en bouteille le 22 mai 2021: | ||
+ | |||
+ | Ajout de 8 de sucre par litre de bière. | ||
+ | |||
+ | 50 bouteilles (75, 66, 50 et 33 cl) pour 30 litres | ||
+ | |||
+ | Taux d' | ||
+ | |||
+ | 1ère dégustation prévu le 12 Juin | ||
+ | |||
+ | =====Brassin #7: "La Kif-Kif" | ||
+ | {{ : | ||
+ | Premier brassin avec 2 malts différents, | ||
+ | |||
+ | Malt d'orge bio: 5kg de [[https:// | ||
+ | |||
+ | Eau: 40 Litres | ||
+ | |||
+ | Houblon: | ||
+ | |||
+ | * Après 15 minutes à 100° (amertume): 65g de [[https:// | ||
+ | * 15 minutes avant la fin de l' | ||
+ | |||
+ | Ebulition 1h | ||
+ | |||
+ | |||
+ | Densité avant fermentation 1052 g/l | ||
+ | |||
+ | Densité après fermentation | ||
+ | |||
+ | Après 4 semaines de fermentation, | ||
+ | |||
+ | Ajout de 7g de sucre par litres de bière. | ||
+ | |||
+ | Taux d' | ||
+ | |||
+ | 1ère dégustation pour le 28 décembre mais pas assez de bulles ! En Janvier, les bulles sont arrivées, délicieuses ?! | ||
+ | |||
+ | =====Brassin #8: " | ||
+ | {{ : | ||
+ | |||
+ | Malt d'orge bio: 4,6 kg de [[https:// | ||
+ | |||
+ | Eau: 40 Litres | ||
+ | |||
+ | Premier brassin utilisant la nouvelle cuve-thermos. On ajoute de l'eau à 72° sur le malt pour atteindre un mélange à 66°, on ferme et on attends 1h. | ||
+ | |||
+ | Houblons: | ||
+ | |||
+ | * Après 15 minutes à 100° (amertume): 50g de [[https:// | ||
+ | * 15 minutes avant la fin de l' | ||
+ | |||
+ | Ebulition 1h | ||
+ | |||
+ | |||
+ | Densité avant fermentation 1042 g/l | ||
+ | |||
+ | Densité après fermentation | ||
+ | |||
+ | Après 2 semaines de fermentation, | ||
+ | |||
+ | Ajout de 8g de sucre par litres de bière. | ||
+ | |||
+ | Nombre de bouteille: 100 * 33cl + 6*75cl (37,5 l record de production !) | ||
+ | |||
+ | Taux d' | ||
+ | |||
+ | 1ère dégustation pour les portes ouvertes du fablac: 20 mars 2022 | ||
+ | |||
+ | =====La recette===== | ||
La recette de univers-biere que l'on a suivi: | La recette de univers-biere que l'on a suivi: | ||
{{ : | {{ : | ||
+ | =====Les aventures de la Peste Noire===== | ||
+ | {{ : | ||
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+ | Si vous désirez en savoir plus sur les aventures de la peste noire, vous pouvez lire [[https:// | ||
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+ | {{ : | ||
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+ | =====Les drêches: que faire avec les restes de la production ?===== | ||
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+ | Une fois la phase d' | ||
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+ | * Les [[http:// | ||
+ | * Les [[http:// | ||
+ | * La [[https:// | ||
+ | * Il existe encore [[https:// |