biere:la_peste_noire

Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

Lien vers cette vue comparative

Les deux révisions précédentes Révision précédente
Prochaine révision		 Révision précédente
biere:la_peste_noire [2020/12/25 15:24] – paddybiere:la_peste_noire [2022/04/25 16:14] (Version actuelle) – paddy
Ligne 30: Ligne 30:
 {{ :biere:pestenoire_etiquette2.jpg?direct&200|}} {{ :biere:pestenoire_etiquette2.jpg?direct&200|}}
  
-avec+ 
  
 Malt: 3kg444 (fondusac) Malt: 3kg444 (fondusac)
Ligne 108: Ligne 109:
  
 Dégustation prévu //à-peu-près// le 31 décembre 2020 ou début 2021: Joyeuses fêtes ! Dégustation prévu //à-peu-près// le 31 décembre 2020 ou début 2021: Joyeuses fêtes !
 +
 +=====Brassin #5:  "La Spoutnik" (14 février 2021)===== 
 +{{ :biere:pestenoire_5_laspoutnik.png?direct&200|}}
 +
 +avec une cuve toute nouvelle de 50 litres, objectif doubler la production par brassin !
 +
 +Malt: 10kg de malt bio / [[http://www.maltinpott.com|Malt in pott]] (malterie artisanale Allonzier-la-caille) 
 +
 +Eau: 40 Litres
 +
 +Houblon sauvage du Lyaud séché: 160g (après 15 minutes à 100°) puis 80 g environ (15minutes avant fin 100°)
 + 
 +Ebulition 1h
 +
 +
 +Densité avant fermentation 1065 g/l un record pour notre peste noire
 +
 +Densité après fermentation  1024 g/l
 +
 +Après 10 jours de fermentation, mise au frigo jusqu'à la mise en bouteille le 21 mars 2021.
 +
 +Ajout de 8g de sucre par litres de bière.
 +
 +Nombre de bouteille: 42
 +
 +Taux d'alcool estimé après mise en bouteille: 5.84° ([[http://univers-biere.net/mesur_dens.php|outils de calcul du taux d'alcool]])
 +
 +1ère dégustation le 8 avril 
 +
 +
 +=====Brassin #6:  "La Tout Pile" (24 avril 2021)===== 
 +{{ :biere:pestenoire_6_la-tout-pile.jpg?direct&200|}}
 +
 +Malt: 10kg de malt bio / [[http://www.maltinpott.com|Malt in pott]] (malterie artisanale Allonzier-la-caille) 
 +
 +Eau: 40 Litres
 +
 +Houblon:
 +au début de ébullition 50g de houblons Fuggles (UK 2020) 4,7% Alpha
 +et 15 minutes avant la fin de l’ébullition: houblons sauvage d'Anthy et du Lyaud (2029 et 2020): 160g 
 +
 +Ebulition 1h
 +
 +Début des opérations à 17h et fin à 23h
 +
 +Densité avant fermentation 1050 g/l
 +
 +Densité après fermentation  1020 ? g/l
 +Après 10 jours de fermentation à température ambiance, mise au frigo 20 jours.
 +
 +Mise en bouteille le 22 mai 2021:
 +
 +Ajout de 8 de sucre par litre de bière.
 +
 +50 bouteilles (75, 66, 50 et 33 cl) pour 30 litres 
 +
 +Taux d'alcool estimé après mise en bouteille: Le taux d'alcool final de la bière est donc de 4.42 % alc. vol. ([[http://univers-biere.net/mesur_dens.php|outils de calcul du taux d'alcool]])
 +
 +1ère dégustation prévu le 12 Juin
 +
 +=====Brassin #7:  "La Kif-Kif" (24 octobre 2021)===== 
 +{{ :biere:pestenoire_7_kif-kif.jpg?direct&200|}}
 +Premier brassin avec 2 malts différents, proportion moitié-moitié (d'où le nom)
 +
 +Malt d'orge bio: 5kg de [[https://www.maltinpott.com/recettes/classiques/pale-ale/malt-dorge-pale-ale/|Pale Ale]] et 5kg de [[https://www.maltinpott.com/recettes/classiques/vienne/malt-dorge-vienne/|Vienna]] / [[http://www.maltinpott.com|Malt in pott]] (malterie artisanale Allonzier-la-caille) 
 +
 +Eau: 40 Litres
 +
 +Houblon:
 +
 +  * Après 15 minutes à 100° (amertume): 65g de [[https://fr.wikipedia.org/wiki/Cascade_(houblon)|houblon cascade]] envoyé par Amandine du Gers (récolté le 2/9/21)
 +  * 15 minutes avant la fin de l'ébulition (arôme): 70g de houblon sauvage de chez Ghislain  Lyaud séché: 160g  puis 80 g environ (15minutes avant fin 100°)
 + 
 +Ebulition 1h
 +
 +
 +Densité avant fermentation 1052 g/l
 +
 +Densité après fermentation  ???? g/l
 +
 +Après 4 semaines de fermentation, mise au frigo jusqu'à la mise en bouteille le 11 décembre 2021.
 +
 +Ajout de 7g de sucre par litres de bière.
 +
 +Taux d'alcool estimé après mise en bouteille: ???° ([[http://univers-biere.net/mesur_dens.php|outils de calcul du taux d'alcool]])
 +
 +1ère dégustation pour le 28 décembre mais pas assez de bulles ! En Janvier, les bulles sont arrivées, délicieuses ?! 
 +
 +=====Brassin #8:  "Portes Ouvertes" (cuvée spéciale) (7 février 2022)===== 
 +{{ :biere:pestenoire_8_PortesOuvertes.png?direct&200|}}
 +
 +Malt d'orge bio: 4,6 kg de [[https://www.maltinpott.com/recettes/classiques/pale-ale/malt-dorge-pale-ale/|Pale Ale]] et 5,9 kg de [[https://www.maltinpott.com/recettes/classiques/vienne/malt-dorge-vienne/|Vienna]] / [[http://www.maltinpott.com|Malt in pott]] (malterie artisanale Allonzier-la-caille) 
 +
 +Eau: 40 Litres
 +
 +Premier brassin utilisant la nouvelle cuve-thermos. On ajoute de l'eau à 72° sur le malt pour atteindre un mélange à 66°, on ferme et on attends 1h.
 +
 +Houblons:
 +
 +  * Après 15 minutes à 100° (amertume): 50g de [[https://fr.wikipedia.org/wiki/Cascade_(houblon)|houblon cascade]] envoyé par Amandine du Gers ?
 +  * 15 minutes avant la fin de l'ébulition (arôme): 50g de houblon sauvage de chez Bernard (Allinges): 160g  puis 80 g environ (15minutes avant fin 100°)
 + 
 +Ebulition 1h
 +
 +
 +Densité avant fermentation 1042 g/l
 +
 +Densité après fermentation  1008 g/l (un record)
 +
 +Après 2 semaines de fermentation, mise au frigo jusqu'à la mise en bouteille le 2 mars 2022.
 +
 +Ajout de 8g de sucre par litres de bière.
 +
 +Nombre de bouteille: 100 * 33cl + 6*75cl (37,5 l record de production !)
 +
 +Taux d'alcool estimé après mise en bouteille: 4.86° ([[http://univers-biere.net/mesur_dens.php|outils de calcul du taux d'alcool]])
 +
 +1ère dégustation pour les portes ouvertes du fablac: 20 mars 2022
  
 =====La recette===== =====La recette=====
  • biere/la_peste_noire.1608909843.txt.gz
  • Dernière modification : 2020/12/25 15:24
  • de paddy