Différences
Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.
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biere:la_peste_noire [2020/11/28 20:00] – paddy | biere:la_peste_noire [2022/04/25 16:14] (Version actuelle) – paddy | ||
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Ligne 30: | Ligne 30: | ||
{{ : | {{ : | ||
- | avec | + | |
Malt: 3kg444 (fondusac) | Malt: 3kg444 (fondusac) | ||
Ligne 56: | Ligne 57: | ||
Dégustation prévu le 28 janvier 2020 ! | Dégustation prévu le 28 janvier 2020 ! | ||
- | =====Troisième brassin | + | =====Brassin #3 " |
{{ : | {{ : | ||
Ligne 83: | Ligne 84: | ||
Taux d' | Taux d' | ||
- | Dégustation | + | Dégustation le 28 novembre 2020 (mise en bouteille de brassin #4 "à-peu-près" reportée) |
- | =====Brassin #4: " | + | =====Brassin #4: " |
+ | {{ : | ||
avec des mesures aléatoires ou inexistantes ! Trop de chose à faire avec la mise en bouteille de la cuvée " | avec des mesures aléatoires ou inexistantes ! Trop de chose à faire avec la mise en bouteille de la cuvée " | ||
Ligne 97: | Ligne 99: | ||
Ebulition 1h // | Ebulition 1h // | ||
- | Arome: ?? | ||
- | Densité avant fermentation ????? g/l on a // | + | Densité avant fermentation ????? g/l on a // |
- | Densité après fermentation | + | Densité après fermentation |
+ | |||
+ | mise en bouteille prévue // | ||
+ | |||
+ | Taux d' | ||
+ | |||
+ | Dégustation prévu // | ||
+ | |||
+ | =====Brassin #5: "La Spoutnik" | ||
+ | {{ : | ||
+ | |||
+ | avec une cuve toute nouvelle de 50 litres, objectif doubler la production par brassin ! | ||
+ | |||
+ | Malt: 10kg de malt bio / [[http:// | ||
+ | |||
+ | Eau: 40 Litres | ||
+ | |||
+ | Houblon sauvage du Lyaud séché: 160g (après 15 minutes à 100°) puis 80 g environ (15minutes avant fin 100°) | ||
+ | |||
+ | Ebulition 1h | ||
+ | |||
+ | |||
+ | Densité avant fermentation 1065 g/l un record pour notre peste noire | ||
+ | |||
+ | Densité après fermentation | ||
+ | |||
+ | Après 10 jours de fermentation, | ||
+ | |||
+ | Ajout de 8g de sucre par litres de bière. | ||
+ | |||
+ | Nombre de bouteille: 42 | ||
+ | |||
+ | Taux d' | ||
+ | |||
+ | 1ère dégustation le 8 avril | ||
+ | |||
+ | |||
+ | =====Brassin #6: "La Tout Pile" (24 avril 2021)===== | ||
+ | {{ : | ||
+ | |||
+ | Malt: 10kg de malt bio / [[http:// | ||
+ | |||
+ | Eau: 40 Litres | ||
+ | |||
+ | Houblon: | ||
+ | au début de ébullition 50g de houblons Fuggles (UK 2020) 4,7% Alpha | ||
+ | et 15 minutes avant la fin de l’ébullition: | ||
+ | |||
+ | Ebulition 1h | ||
+ | |||
+ | Début des opérations à 17h et fin à 23h | ||
+ | |||
+ | Densité avant fermentation 1050 g/l | ||
+ | |||
+ | Densité après fermentation | ||
+ | Après 10 jours de fermentation à température ambiance, mise au frigo 20 jours. | ||
+ | |||
+ | Mise en bouteille le 22 mai 2021: | ||
+ | |||
+ | Ajout de 8 de sucre par litre de bière. | ||
+ | |||
+ | 50 bouteilles (75, 66, 50 et 33 cl) pour 30 litres | ||
+ | |||
+ | Taux d' | ||
+ | |||
+ | 1ère dégustation prévu le 12 Juin | ||
+ | |||
+ | =====Brassin #7: "La Kif-Kif" | ||
+ | {{ : | ||
+ | Premier brassin avec 2 malts différents, | ||
+ | |||
+ | Malt d'orge bio: 5kg de [[https:// | ||
+ | |||
+ | Eau: 40 Litres | ||
+ | |||
+ | Houblon: | ||
+ | |||
+ | * Après 15 minutes à 100° (amertume): 65g de [[https:// | ||
+ | * 15 minutes avant la fin de l' | ||
+ | |||
+ | Ebulition 1h | ||
+ | |||
+ | |||
+ | Densité avant fermentation 1052 g/l | ||
+ | |||
+ | Densité après fermentation | ||
+ | |||
+ | Après 4 semaines de fermentation, | ||
+ | |||
+ | Ajout de 7g de sucre par litres de bière. | ||
+ | |||
+ | Taux d' | ||
+ | |||
+ | 1ère dégustation pour le 28 décembre mais pas assez de bulles ! En Janvier, les bulles sont arrivées, délicieuses ?! | ||
+ | |||
+ | =====Brassin #8: " | ||
+ | {{ : | ||
+ | |||
+ | Malt d'orge bio: 4,6 kg de [[https:// | ||
+ | |||
+ | Eau: 40 Litres | ||
+ | |||
+ | Premier brassin utilisant la nouvelle cuve-thermos. On ajoute de l'eau à 72° sur le malt pour atteindre un mélange à 66°, on ferme et on attends 1h. | ||
+ | |||
+ | Houblons: | ||
+ | |||
+ | * Après 15 minutes à 100° (amertume): 50g de [[https:// | ||
+ | * 15 minutes avant la fin de l' | ||
+ | |||
+ | Ebulition 1h | ||
+ | |||
+ | |||
+ | Densité avant fermentation 1042 g/l | ||
+ | |||
+ | Densité après fermentation | ||
+ | |||
+ | Après 2 semaines de fermentation, | ||
+ | |||
+ | Ajout de 8g de sucre par litres de bière. | ||
- | mise en bouteille | + | Nombre de bouteille: 100 * 33cl + 6*75cl (37,5 l record de production !) |
- | Taux d' | + | Taux d' |
- | Dégustation prévu // | + | 1ère dégustation pour les portes ouvertes du fablac: 20 mars 2022 |
=====La recette===== | =====La recette===== |