Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- biere:la_peste_noire [2020/11/28 20:03] – paddy
+++ biere:la_peste_noire [2022/04/25 16:14] (Version actuelle) – paddy
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 {{ :biere:pestenoire_etiquette2.jpg?direct&200|}}
-avec
 Malt: 3kg444 (fondusac)
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 Dégustation le 28 novembre 2020 (mise en bouteille de brassin #4 "à-peu-près" reportée)
 =====Brassin #4:  "L'à-peu-près" (7 novembre 2020)=====
+{{ :biere:pestenoire_4_l-a-peu-pres.png?direct&200|}}
 avec des mesures aléatoires ou inexistantes ! Trop de chose à faire avec la mise en bouteille de la cuvée "Anthydote"
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 Ebulition 1h //à-peu-près//
-Arome: ??
-Densité avant fermentation ????? g/l on a //à-peu-près// oublier de mesurer !!
+Densité avant fermentation ????? g/l on a //à-peu-près// oublié de mesurer !!
 Densité après fermentation  ?!?! g/l
-mise en bouteille prévue //à-peu-près// le 28 novembre 2020
+mise en bouteille prévue //à-peu-près// le 28 novembre 2020 et réalisée le 10 décembre 2020 !
+Taux d'alcool estimé après mise en bouteille: 5° //à-peu-près// mais en fait on en sait //à-peu-près// rien ([[http://univers-biere.net/mesur_dens.php|outils de calcul du taux d'alcool]])
+Dégustation prévu //à-peu-près// le 31 décembre 2020 ou début 2021: Joyeuses fêtes !
+=====Brassin #5:  "La Spoutnik" (14 février 2021)=====
+{{ :biere:pestenoire_5_laspoutnik.png?direct&200|}}
+avec une cuve toute nouvelle de 50 litres, objectif doubler la production par brassin !
+Malt: 10kg de malt bio / [[http://www.maltinpott.com|Malt in pott]] (malterie artisanale Allonzier-la-caille)
+Eau: 40 Litres
+Houblon sauvage du Lyaud séché: 160g (après 15 minutes à 100°) puis 80 g environ (15minutes avant fin 100°)
+Ebulition 1h
+Densité avant fermentation 1065 g/l un record pour notre peste noire
+Densité après fermentation  1024 g/l
+Après 10 jours de fermentation, mise au frigo jusqu'à la mise en bouteille le 21 mars 2021.
+Ajout de 8g de sucre par litres de bière.
+Nombre de bouteille: 42
+Taux d'alcool estimé après mise en bouteille: 5.84° ([[http://univers-biere.net/mesur_dens.php|outils de calcul du taux d'alcool]])
+ère dégustation le 8 avril
+=====Brassin #6:  "La Tout Pile" (24 avril 2021)=====
+{{ :biere:pestenoire_6_la-tout-pile.jpg?direct&200|}}
+Malt: 10kg de malt bio / [[http://www.maltinpott.com|Malt in pott]] (malterie artisanale Allonzier-la-caille)
+Eau: 40 Litres
+Houblon:
+au début de ébullition 50g de houblons Fuggles (UK 2020) 4,7% Alpha
+et 15 minutes avant la fin de l’ébullition: houblons sauvage d'Anthy et du Lyaud (2029 et 2020): 160g
+Ebulition 1h
+Début des opérations à 17h et fin à 23h
+Densité avant fermentation 1050 g/l
+Densité après fermentation  1020 ? g/l
+Après 10 jours de fermentation à température ambiance, mise au frigo 20 jours.
+Mise en bouteille le 22 mai 2021:
+Ajout de 8 de sucre par litre de bière.
+bouteilles (75, 66, 50 et 33 cl) pour 30 litres
+Taux d'alcool estimé après mise en bouteille: Le taux d'alcool final de la bière est donc de 4.42 % alc. vol. ([[http://univers-biere.net/mesur_dens.php|outils de calcul du taux d'alcool]])
+ère dégustation prévu le 12 Juin
+=====Brassin #7:  "La Kif-Kif" (24 octobre 2021)=====
+{{ :biere:pestenoire_7_kif-kif.jpg?direct&200|}}
+Premier brassin avec 2 malts différents, proportion moitié-moitié (d'où le nom)
+Malt d'orge bio: 5kg de [[https://www.maltinpott.com/recettes/classiques/pale-ale/malt-dorge-pale-ale/|Pale Ale]] et 5kg de [[https://www.maltinpott.com/recettes/classiques/vienne/malt-dorge-vienne/|Vienna]] / [[http://www.maltinpott.com|Malt in pott]] (malterie artisanale Allonzier-la-caille)
+Eau: 40 Litres
+Houblon:
+  * Après 15 minutes à 100° (amertume): 65g de [[https://fr.wikipedia.org/wiki/Cascade_(houblon)|houblon cascade]] envoyé par Amandine du Gers (récolté le 2/9/21)
+  * 15 minutes avant la fin de l'ébulition (arôme): 70g de houblon sauvage de chez Ghislain  Lyaud séché: 160g  puis 80 g environ (15minutes avant fin 100°)
+Ebulition 1h
+Densité avant fermentation 1052 g/l
+Densité après fermentation  ???? g/l
+Après 4 semaines de fermentation, mise au frigo jusqu'à la mise en bouteille le 11 décembre 2021.
+Ajout de 7g de sucre par litres de bière.
+Taux d'alcool estimé après mise en bouteille: ???° ([[http://univers-biere.net/mesur_dens.php|outils de calcul du taux d'alcool]])
+ère dégustation pour le 28 décembre mais pas assez de bulles ! En Janvier, les bulles sont arrivées, délicieuses ?!
+=====Brassin #8:  "Portes Ouvertes" (cuvée spéciale) (7 février 2022)=====
+{{ :biere:pestenoire_8_PortesOuvertes.png?direct&200|}}
+Malt d'orge bio: 4,6 kg de [[https://www.maltinpott.com/recettes/classiques/pale-ale/malt-dorge-pale-ale/|Pale Ale]] et 5,9 kg de [[https://www.maltinpott.com/recettes/classiques/vienne/malt-dorge-vienne/|Vienna]] / [[http://www.maltinpott.com|Malt in pott]] (malterie artisanale Allonzier-la-caille)
+Eau: 40 Litres
+Premier brassin utilisant la nouvelle cuve-thermos. On ajoute de l'eau à 72° sur le malt pour atteindre un mélange à 66°, on ferme et on attends 1h.
+Houblons:
+  * Après 15 minutes à 100° (amertume): 50g de [[https://fr.wikipedia.org/wiki/Cascade_(houblon)|houblon cascade]] envoyé par Amandine du Gers ?
+  * 15 minutes avant la fin de l'ébulition (arôme): 50g de houblon sauvage de chez Bernard (Allinges): 160g  puis 80 g environ (15minutes avant fin 100°)
+Ebulition 1h
+Densité avant fermentation 1042 g/l
+Densité après fermentation  1008 g/l (un record)
+Après 2 semaines de fermentation, mise au frigo jusqu'à la mise en bouteille le 2 mars 2022.
+Ajout de 8g de sucre par litres de bière.
+Nombre de bouteille: 100 * 33cl + 6*75cl (37,5 l record de production !)
-Taux d'alcool estimé après mise en bouteille: X.YZ° //à-peu-près// ([[http://univers-biere.net/mesur_dens.php|outils de calcul du taux d'alcool]])
+Taux d'alcool estimé après mise en bouteille: 4.86° ([[http://univers-biere.net/mesur_dens.php|outils de calcul du taux d'alcool]])
-Dégustation prévu //à-peu-près// Noël 2020 (encore confiné ?!?)
+ère dégustation pour les portes ouvertes du fablac: 20 mars 2022
 =====La recette=====